第(4/8)节 高汤代替水一样。”这算哪门子道理？一说到吃我就认真起来，说道：“某些时候用高汤是能提鲜增香，但这能混为一谈吗？如果是些清澹的菜倒也罢了，但是把菜的味道做的很突出的话，跟炒饭必然是相冲的……”丈母娘摆摆手，不耐烦的说：“好啦好啦，一说到做菜你就是头犟驴。那这样，你教我怎么做你那个炒饭，我自己炒给我自己吃，这总行了吧？我吃我自己炒的饭，再吃你炒的菜，我不怕味道相冲。”实在拗不过她，我放弃了：“……好吧。”反正依依不回来吃，我根本没什么干劲，这丈母娘爱怎么折腾就怎么折腾吧。

    地址發布頁4f4f4f,c0\u5730\u5740\u767c\u5e03\u9801\uff14\uff26\uff14\uff26\uff14\uff26\uff0c\uff23\uff10\uff2d厨房里，我把米饭倒进盘子里，带上一次性手套把米饭捏散。

    昨晚我临时要加班，没回家吃饭，依依白白煮了一大锅饭没人吃，于是把饭放冰箱里自己跟丈母娘出去吃饺子了。以前我一个人生活的时候是从来不留隔夜饭的，到是依依会觉得这么多饭一口没吃就倒掉很可惜，真是个勤俭持家的好老婆。

    在一旁观摩的丈母娘看到我一边抓米饭，一边往里撒盐跟干淀粉，奇道：“这是干嘛？”“昨天煮的饭，到现在都快放了24小时了，中午拿出来炒剩下的又没放回冰箱，这大热天的容易发酸，抓些盐会好一点。至于乾淀粉，炒饭不能忽略这个步骤，乾淀粉能吸收米饭上的水分，只有足够鬆散乾燥炒出来的饭才够香……”我算得上是个沉默寡言的人，哪怕在工作时教徒弟都是惜墨如金言简意赅，不过只要一说到烹饪的过程我就会这般喋喋不休。叨叨絮絮一口气说了一大堆，丈母娘拦住我的话头，道：“哦……我来弄吧，你在旁边看着，你说一步我做一步，这样我印象深点。”“行吧，那你盛些水，先把萝卜乾泡发，大概泡10分钟左右。”我把结成块的米饭全部抓散，这时候她也把萝卜干泡上了，问道：“炒饭用萝卜乾的吗？我还是第一次见到，一般不都是些什么胡萝卜、玉米、青豆啥的吗？”“你说的那是扬州炒饭，这些东西主要是好看，味道层面上谈不上起到什么相辅相成的作用。我加萝卜乾主要是为了增加一种回甜爽脆的口感。不过我的炒饭还有个秘方，这也是前段时间依依胃口不好我想到的点子，把她爱吃的话梅切得很碎撒进米饭里。等炒饭出锅之前同样可以撒点进去，这样炒饭就更不容易腻了。”丈母娘听得很认真，大眼睛扑闪扑闪的望着我。我们的距离不知不觉有点靠得太近了，想起中午那旖旎的一幕，我眼睛不由自主的往下瞟了一眼，然后看到了那把背心撑的圆滚滚的激凸着的胸部……我赶紧移开目光，干咳一声，道：“打两个鸡蛋吧，把蛋清跟蛋黄分开。”她闻言把鸡蛋敲进碗里，问道：“为什么要把蛋清分开啊？”“这种从冰箱里拿出来的鸡蛋蛋黄总会有点腥，分开炒的话可以去腥增香。”“啊？腥吗？不觉得啊。”我抬起头，想起很久以前，有个人的舌头总是这么敏感，味道上的差别即便再细微她也能察觉。

    “书全？”丈母娘唤了我一声，我意识到自己走神了，苦笑的摇摇头，说：“觉得麻烦的话省略这一步，没什么差别，我个人习惯罢了。把鸡蛋搅匀就行了。”鸡蛋搅拌均匀后，我让她把泡发好的萝卜乾切碎，要切得跟米粒差不多那么碎。不过看得出丈母娘也经常做菜的，刀工虽然谈不上有多好但把萝卜干切成细碎也没什么压力。

    其实炒饭再怎么炒说穿了也只是炒饭，前期的准备不需要太複杂。炒得好吃与否关键还是看炒时的火候以及对油量的把控，否则不是太油腻就是太干。

    丈母娘按照我的吩咐把蛋下锅煎香，蛋黄煎香后我把事先准备好的萝卜干倒入锅里，让她跟着蛋黄一起翻炒。当觉得差不多的时候，我再把米饭一口气倒下锅，米饭下锅后加入适量的花生油从锅边淋入，然后叫她翻炒。

    丈母娘拿着勺子费劲的翻腾了几下米饭，苦恼的对我说：“勺子用不习惯，有锅铲吗？”我接过锅勺，开起勐火，操起锅头就向她展示何为翻炒。

    一粒粒的米饭随着锅头的翻腾不断被抛到空中，然后顺着一个固定的抛物线回到锅里，我一边秀着自己勐如虎的操作，一边说：“只有这样炒才能让迅速让米饭升温，炒饭必须用勐火保持高温，这样才能够炒香，否则会越炒越软……来，你试试。”我把锅勺还给她，她犹豫了一会，把手里的锅头一颠，然后……米饭撒了一地。

    “呀！”丈母娘惊叫了一声，一脸尴尬的看着我。我强忍笑意，道：“没关系，来……”我左手握住丈母娘握着锅把的柔荑，右手同样也是连同她的手一起握住勺子，道：“顺着这个方向用力，勺子推着锅中间，保持这种节奏……”说真的一开始我真的没想太多，只是想手把手教着她颠锅的技巧以及勺子的用法，想让她记住那种感觉。当回过神来的时候，我才发现我正摸着她的双手，整个人站在她的身后像是在抱着她。

    不知从什么时候起她的注意力就没放到锅上，而是仰着小脸，痴痴的望着正在认真讲解技术要点的我。

    一开始我真没察觉气氛有异，所有的注意力几乎都放在逐渐被翻炒成金黄色的米粒上，直
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