第(7/21)节 真的没有其它借钱的渠道。虽然，主观上许芸是非常不愿意向

    马丁张口，但客观上，自己和他叨咕这些事，就是希望他能住自己一臂之力。

    尽管在马丁问自己能帮着做些什么时，许芸遮遮掩掩了半天，马丁很快就明

    白了许芸希望她做些什么，他让许芸和她哥哥去认真测算一下需要多少资金投入

    ，最好给一个比较准确的数据，他回去解决资金筹措的问题。

    许芸没有再问，有了马丁的这个态度，自己的心里就踏实了不少。尽管她完

    全了解马丁当下的处境，能有他的这些话，多少是一种安慰。能向他少要，就尽

    可能少要吧，许芸在心里这样告诫自己。

    茶餐厅，源起于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐饮，改革开

    放后，随着香港人口的移动和香港文化的传播，香港以外的地方，像北京c上海

    和广州等这种特大型城市也可以随处见到茶餐厅的踪影。

    茶餐厅以其多样化的美食c快捷的上菜速度c宽松的就餐环境以及不算贵的

    价钱吸引了非常多的食客。而其独特的定位，轻松的环境氛围，更成为年轻人聊

    天聚会的最佳场所。

    虽然开茶餐厅的风险不大，但要想做大做强，可不是一件 容易的事。从餐饮

    行业整体市场情况看，餐饮行业的准入门槛较低，创业时开一家中餐馆c面包房

    或者茶餐厅是很 容易的。通过小本经营，尽管可以赚取一定的收益，但由于初期

    的经营规模较小，餐饮企业的内部管理结构 容易缺失，例如，在食品质量管控c

    现金管控c员工管理c骨干员工激励等方面 容易存在问题，不利于企业的健康成

    长，这是中国餐饮行业多数成不了规模的重要原因。

    面对竞争日益激烈的市场，中小餐饮企业的运营模式难以支撑餐饮企业的快

    速发展，很多中小餐企在当地的竞争中惨遭淘汰最后关店关门。这些方面，许芸

    的哥哥是不会去考量的，他们更多的是把茶餐厅当成一门生意，先做着。

    许芸给她哥哥拉了一份单子，让他把开茶餐厅所需的内容好好罗列出来，看

    看哪些是必备和需要投资的，加上盘下店面的费用，大致可以知道启动资金需要

    多少。

    原以为一家店面不大的茶餐厅，应该花不了多少钱，但在细细罗列之后，发

    现需要的东西真的不算少，正所谓的”麻雀虽小五脏俱全”。

    店面的直接投资就包括了租金c装修c茶具c相关的设备，以及食材等等。

    前期的准备就包括了各类开业证件的准备，其中包括了工商c税务部门的登记注

    册，卫生c消防c街道和环保等部门的报备，接着是菜谱的设计，虽然可经营的

    名目繁多，但初期还是要找准定位，当然，员工的招聘和培训也是至关重要的，

    尽管前期的规模不大，但素质是否过硬的员工，对企业最终的成败，起到非常关

    键的作用。

    这一圈算下来，对于具体的投入，许芸心里有了一些底。她知道餐饮行业也

    是一种规模经济， 如果店面太小，同样的付出，收益是会大打折扣的。所以可能

    的话，许芸还是希望餐厅的店面能够大一点，当然问题是场地的租金就会贵一些

    。

    许芸抽空帮着哥哥去算这些账，实在是出于无奈。一方面，她是迫于家里的

    压力，要帮着哥哥把餐厅开起来，另一方面，借钱基本上就是许芸的事，不管钱

    从哪里借，总得给债权人有一个说法吧。

    过了比较长的时间，许芸不好意思和马丁主动说开餐厅的事，原因就是涉及

    到张口要钱的事，还是羞于启口。关键是许芸知道马丁在上海的状况和现实处境

    ，他在上海几乎也没有挣到钱。马丁自然也是清楚许芸的想法，两个人毕竟相处

    了这么长的时间，很多事是彼此心照不宣的。

    这次的电话粥泡得差不多了，马丁主动过问许芸和她哥哥茶餐厅的筹备情况

    ，起先，许芸还是打马虎眼，敷衍了一番。马丁建设性地问了一些问题，最后问

    到了投资的规模，许芸也掩饰不了了，告诉马丁大约是要筹措三十万元人民币，

    但现阶段她手上能有五万左右。

    听到了具体的金额，没有太出乎马丁的预料。他答应许芸去筹这笔钱，这让

    许芸非常感动，毕竟是自己未向他开口，他就主动张罗了。电话这头的许芸感动

    得落泪，恨不得立马飞到上海去亲吻他。

    马丁告诉许芸，他对茶餐厅还是比较了解的，毕竟自己在香港见得很多。他

    告诉许芸这个周末回北京，帮着去看他们的选址和门面房。能和马丁团聚，许芸

    当然是求之不得。

    周末很快就到了，在北京的爱巢里，两个人的纠缠在
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